عجينة الماء الدافئ


المقادير


 500 غرام من الدقيق العادي
 قليل من الملح
 صفار بيضتين
 150 غراماً من الزبده
 بيضة مخفوقة، لدهن العجينة

طريقة التحضير



-- ينخل كل من الدقيق والملح في وعاء. يضاف صفار البيض، ويغطّى ببعض الدقيق.
-- يصبّ 250 ملليلتراً من الماء في قدر ثم يضاف الدهن. توضع القدر على نار منخفضة، مع التحريك جيداً إلى أن يذوب الدهن. ترفع الحرارة إلى أن يغلي المزيج، ثم يصب بسرعة في الدقيق، مع الخفق بملعقة خشبية إلى أن تمتزج المكوّنات جيداً.
-- حين تبرد العجينة بما فيه الكفاية بحيث يمكن لمسها، تعجن بلطف إلى أن تشكّل كرة. تلفّ في كيس مخصّص للثلاجة أو بورق نايلون شفّاف، وتدع لمدة 10 دقائق قبل استخدامها.

نصائح لاستخدام هذه العجينة:

• لتبطين الصينية بالعجينة، تفرد هذه العجينة، ثم تشكّل في صينية مدهونة بالزيت عن طريق دفعها للداخل بيديك، على أن تكون سماكتها متساوية من جميع الأطراف والحرص ألا تكون سميكة جداً عند الزوايا.
• تمسح أطراف العجينة بقليل من الماء لإلصاق الغطاء (العجينة التي تتجاوز حدود الصينية)، ثم يضغط عليها بشدّة لتثبيتها في مكانها. يستخدم المقص لقص الزوائد من العجينة.
• تقرّص الحواف معاً.
• تستخدم قطاعة دائرية صغيرة، وتقطع قطعة دائرية من منتصف العجينة بحيث تشكل حفرة صغيرة، لكي يخرج البخار. تدهن العجينة بالبيض المخفوق قبل خبزها.


شاركه على جوجل بلس

عن jecuisine souad

    تعليقات بلوجر
    تعليقات فيسبوك

0 تعليق:

إرسال تعليق