طريقة تحضير الشاي المغربي




قبل أن أعطيكن الوصفة سأكشف لكن القاعدة الأساسية التي يعتمد عليها المغاربة من أقدم العصور:

يشرب الشاي لتلاث
لحلاوته
و حمورته
و سخونته...
ويترك لتلاث
لبسالته (خلوه من السكر)
و صفورته
وبرودته

و الآن أليك المقادير: 

 --(بالنسبة لبراد شاي متوسط الحجم / سعته 8 أكواس مثلا)
-- ملعقة كبيرة و نصف من حبوب الشاي الأخضر الصيني
-- ماء مغلى جيدا
-- سكر حسب الرغبة (من الأفضل 3 قطع كبيرتان - سكر مغربي- أو 15 قطعة صغيرة - سكر للقهوة-)

لإضافة نكهة:
قليل من النعناع الأخضر أو الشيبة (نبات منسم و يدفئ الجسم في الشتاء) 
أو أعشاب منسمة (حبق، سالمية: عطرش...)


هام:

بالنسبة للمقادير لا يمكن ظبطها حق لكن مع المدة تجدين المقدار الصحيح و تعتادين عليه

الطريقة (بالشاي فقط):
- نترك الماء حتى يغلى جيدا و نتركه على النار طيلة مدة

التحضير...
-- نصب قليلا منه في البراد و نحركه بشكل دائري ثم نسكبه لكي يتنظف القعر و يكتسب سخونة الماء
-- نضع حبوب الشاي
-- نصب مقدار كأس من الماء
-- نتركه لبعض دقائق (على الأقل 2د) كي تتفكك حبوب الشاي إلى وريقات
-- نصب السائل في كأس و نتركه جانبا... لاحظي أن السائل لونه غامق لكنه صاف و به نسبة ضئيلة من الترسبات
-- نصب قليلا من الماء عل حبوب الشاي و نحرك البراد جيدا بحركة دائرية ثم نفرغه... ستلاحظين أن السائل الذي تخلصت منه متسخ
-- نعيد السائل الأول... نضيف المزيد من الماء حتى يمتلأ البراد...
-- نضيف السكر
-- نتركه جانبا بضع ثوان ثم نحرك بملعقة نصب مقدار كأس ثم نعيده و نكرر العملية مرتين


إذا أردت إضافة المنكهات:
قبل وضع السكر نضع النعنع أو غيره بالطبع يجب غسل الأعشاب المنسمة جيدا بالنسبة للشيبة نستعمل فقط بضع شعيرات و يستحسن تركه في قليل من الماء المغلى دقيقة كاملة ثم تصفيته

يقدم ساخنا و يستحسن رفع البراد عاليا أثنا صبه في الكؤوس كي يعطي رغوة (عدم وجود الرغوة يدل على خلل في التحضير و وجودها يدل على أنه شا ي ممتاز) و إذا كنت ستقدمينه للضيوف لا تملأي الكؤوس بل اسكبي قليلا فقط حتى تجعلي ضيوفك يستشعرون طعمه الفريد و يشتاقون للمزيد




شاركه على جوجل بلس

عن jecuisine souad

    تعليقات بلوجر
    تعليقات فيسبوك

0 تعليق:

إرسال تعليق